廖孖記腐乳|黃傑龍:絕冇可能詐諦靜雞雞更換 做生意道理係講誠信

社會

發布時間: 2024/07/22 13:13

最後更新: 2024/07/22 16:18

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黃傑龍於fb發長文,講生意誠信。(資料圖片)

百年老店廖孖記,遭指摘腐乳產品實情於30年前內地購入再運返香港加工,事件再發酵。敘福樓集團主席及行政總裁黃傑龍今(22日)於fb稱,已經聽畢廖孖記第四代傳人Jay的訪問,讓他憶述一件做生意誠信的往事。

廖孖記腐乳|第四代:購內地腐乳加工已30年 質疑消費者認知出現落差

 

黃傑龍於fb發長文,講生意誠信。(資料圖片)

黃傑龍:敘福樓係蝕本屋村酒樓

黃傑龍稱,他曾經經歷過。 17年前接手敘福樓的時候,當時只係5間基本上「係蝕本嘅屋村酒樓」,經營方式在當時看來也相當傳統,特別是包括所有點心每日由師傅新鮮現場制作,所有上湯都現場由師傅熬出嚟。

當時黃傑龍作為工程師、持有工商管理碩士學位,必然要面對如何改革。當時整個餐飲業都開始講究中央工場,OEM買現成點心、包裝上湯。他作為新入行、自居改革者的身份,有一個自稱包裝上湯做到好好、好多香港大集團都用咗佢嘅一個供應商,說要跟他見面。

黃傑龍於是約他去其中一間酒樓,飲茶聽聽對方一席話。黃憶述,當然他講到效果好好、平好多,(咁事實係如果買嗰啲湯師傅人工、材料、煤氣等等肯定係慳好多),黃當時都不太肯定應否起用,但想一試。當年爸爸未算太老、只係六十多歲,仍是每日返酒樓,佢見到供應商代表離開之後,就來問黃傑龍他是咩人,黃如實告知爸爸。

黃老父黑面嚇親個仔

然後爸爸塊面黑晒,從沒在工作上咁惡罵他,到而家都好深刻,佢話,「以後唔准佢再入我哋公司門口!」黃傑龍見到爸爸咁嬲都好愕然,回應一句「我唔係要用,試吓啫,都要知道下個社會嘅變化。」爸爸仲惡:「試吓都唔准,行入嚟門口都唔准,俾人見到佢行入嚟人哋都以為我哋用呢啲咁嘅嘢!」

黃傑龍稱,呢件事他好深刻,從此之後冇再見這人,通過呢件事亦都從父親身教中學識一件事。

敘福樓係要貨真價實,有啲事情係會貴啲成本,有啲事情係比較效率低,但係更加重要嘅係保留某一些價值觀。當然童話故事唔係永遠只有完美結局,一直堅持人手做唔代表生意好,所以後來敘福樓都悉數結業,但到結業之前最後一日,敘福樓所有點心、上湯都仲係現場造。

黃傑龍想表達一句:

如果30年前某一個生產腐乳重要過程已經變咗唔係自己做,咁之後的宣傳、訪問、點可以繼續講返真嘅一樣現場做?

如果因為某些社會原因,或者法例嘅原因某一種工序,已經唔可以再於香港製造,只能夠坦誠同消費者講,係唔係繼續購買就是消費者的決定。是否淨係老字號需要咁呢,黃傑龍認為唔關事,所有商業活動都誠信行先,好似最近IFC 開設的「挽肉與米」,跟足日本社長要求、現場每日用日本牛肉新鮮製造漢堡牛肉,所以現場做咗個10度嘅玻璃冷凍房,就係為咗俾人客睇到。

既然係公開講咗承諾咗,就當然係一直會咁做,如果有一天變成喺深圳搵現成漢堡扒來售賣,為咗控制成本,他都一定事先會同大家講。

絕對冇可能詐詐諦諦靜靜雞換咗唔話俾人聽,繼續收人咁多錢。當然,我亦都冇咁蠢會走去咁樣做,因為我爸爸17年前已經好認真咁教咗我做生意講誠信呢個終極道理。

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